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ル　レストラン　ドゥ　トーマ

ル・レストラン・ドゥ・トーマ

TEL011-271-8600

2008年11月のメニュー

ディナー Menu A - 4725円（税込み）
・一口オードヴル
・留萌産カスベ、帆立、野菜のテリーヌ、ハーブのアクセント　～胡桃とシェリーヴィネガー～
・昆布森産牡蠣と本日の鮮魚のヴァープル　～泡立てたオマールソース～
・お肉料理(下記よりお選び下さい)
・デザート(下記よりお選び下さい)
・パン
・コーヒー　又は　紅茶

ディナー Menu Aのお肉料理、デザートはこちらからお選び下さい
[お肉料理] ・柔らかい牛ほほ肉のチリ産赤ワイン煮　～2種類野菜のフォンダン添え～　又は・当別産黒豚ロースのハーブパン粉焼き、根セロリのピューレ　～マスタードの香り～　又は・シャラン産窒息鴨のポトフ仕立て　～柔らかく煮た色々な秋の野菜～　(プラス1000円)
[デザート] ・ラム酒とシナモンでマリネしたバナナのパートフィロ包み焼き、マロンアイス添え　～温かいマロンのスープを注いで～　又は・洋梨赤ワイン煮、軽いグラタン仕立て　～サングリアのソルベ添え～　又は・“ブラン・マンジェ”～アマレット(アーモンドリキュール)のソース～

ディナー Menu B - 6300円（税込み）
・一口オードヴル
・留萌産カスベ、帆立、野菜のテリーヌ、ハーブのアクセント　～胡桃とシェリーヴィネガー～
・フランス産セップ茸、フォアグラ、厚切りベーコンのグリエ　～クレソンのサラダ仕立て～
・昆布森産牡蠣と本日の鮮魚のヴァプール　～泡立てたオマールのソース～
・グラニテ
・お肉料理(下記よりお選び下さい)
・デザート(下記よりお選び下さい)
・プティフール（アーモンドチュイル・ヴァニラのフィナンシェ・アールグレイのチョコトリュフ）
・パン
・コーヒー　又は　・紅茶

ディナー Menu Bのお肉料理、デザートはこちらからお選び下さい
[お肉料理] ・柔らかい牛ほほ肉のチリ産赤ワイン煮　～2種類野菜のフォンダン添え～　又は・当別産黒豚ロースのハーブパン粉焼き、根セロリのピューレ　～マスタードの香り～　又は・シャラン産窒息鴨のポトフ仕立て　～柔らかく煮た色々な秋の野菜～
[デザート] ・ラム酒とシナモンでマリネしたバナナのパートフィロ包み焼き、マロンアイス添え　～温かいマロンのスープを注いで～　又は・洋梨赤ワイン煮、軽いグラタン仕立て　～洋梨のソルベ添え～　又は・“ブラン・マンジェ”～アマレット(アーモンドリキュール)のソース～

アラカルト
※お料理は一人前のポーションとなっております。
岩手県産いわい鶏と茸のブーダンブラン(白ソーセージ)　～温かい茸のマリネ添え～	1200円
軽く燻香をつけた戻りかつおと秋茄子　～オニオンフリットとコンソメジュレ～	1000円
ランド産フォア・グラのポワレ　～さつま芋のピューレとエスプレッソのソース～	1000円
かぼちゃのフランを浮かべたかぼちゃの温かいポタージュ　～紅茶の香り～	800円
本日の鮮魚ポワレ、シャンピニオンエキスの軽い泡　～ジロル茸・クルミ・栗・フユイヌ・小玉葱のコンフィ添え～	1500円
カジキマグロのグリル　～トマト・ケッパー・ハーブのオリーブオイルソース～	1500円
スペシャリテ：エビス（ドライハーブ）をまとった滝川産窒息鴨の蜂蜜ロースト　～蜂蜜ヴィネガーの甘酸っぱいソース～	2100円
オーストラリア産仔羊背肉のロースト　～フランス産白隠元のミネストローネ～	2000円
牛ほほ肉のチリ産ワイン煮　～2種野菜のフォンダン添え～	1600円
大麦豚・キャベツ・牛蒡のブイヨン煮　～黒胡椒・スペイン産オリーブオイルの香り～	1500円
洋梨の赤ワイン煮・軽いグラタン仕立て　～赤ワインのソルベ～	800円
濃厚なチョコレートのテリーヌ・ラム酒の香るマロンクリーム　～コラントローとマロンのアイスクリーム～	800円
マロンのパウンドケーキ・ラム酒の香るマロンクリーム　～コアントローとマロンのアイスクリーム～	800円
チーズ：共働学舎新得農場より	300円　一種

お持ち帰り用ケーキ（全てホール売りとなります）
・ガトー・クラッシック　（長さ30センチ）　フランスの高級チョコレートを使い、濃厚でしっとりと仕上がりました。リッチな味わいをご堪能下さい。	3000円
・タルトフォンダンショコラ　（直径19センチ）　チョコレートを低温で焼いたタルトで、シャンパンや赤ワインに合う、オトナのデザート。	3000円
・季節のフルーツタルト　（直径19センチ）　小さなお子様にも喜ばれる色とりどりのフルーツタルト。お誕生日などの記念日にどうぞ。	3000円
・バナナとドライフルーツのパウンドケーキ　（長さ30センチ）　アフタヌーンティーのお供にいかがですか？	2500円
・パン・デピス　（長さ30センチ）　ブルゴーニュ名物スパイスとはちみつの入ったケーキ。ヴァニラアイスと良く合います。	2300円
※ご注文は引渡し日の5日前までとさせて頂きます。　TEL：011-271-8600

ご注文いついて
・ランチ・ディナーの肉料理、魚料理、デザートが選べるようになりました。
・夜のみ、単品のアラカルトメニューもご注文いただけます。
・ランチは時間の無い方の為にスープ＋メイン料理＋パン・コーヒー又は紅茶を、1,200円でご提供しております。

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