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残り物シチュウ
チヤウダーは、野菜やバターや白ワイン、小麦粉が少量あれば
簡単に作れるので夕食の1品としても便利!

Tavola Ganba亭では、ホッキ貝のひもで取ったダシを加えて
ホッキ貝のチヤウダーを作っています。

翌日は、その残り物のチャウダーに、同じく残り物野菜、残り物の自家製パン、熟れ過ぎたトマト、
残り物の海老と烏賊を入れてシチュウを作り、まかないで食べています。

ご自宅で1日目はチャウダー、2日目は残り物シチュウ…と、
2日分のレシピとしてはいかがですか?残り物とは思えない程、美味しいですよ!

シェフのまかないレシピイメージ写真

完成イメージ

シェフのまかないレシピイメージ写真2

材料イメージ

シェフのまかないレシピイメージ写真2

材料イメージ

シェフのまかないレシピイメージ写真2

材料イメージ
… 作り方(チャウダー) …
< 用意するもの >
  1. 野菜(たまねぎ、にんじん、しいたけ、マッシュルーム)
  2. バター(適宜)
  3. うどん(2玉)
  4. 白ワイン(適宜)
  5. 小麦粉(適宜)
  6. ダシ、または水(適宜)
< 手順 >
  1. 野菜(たまねぎ、にんじん、しいたけ、マッシュルーム)をみじん切にして、バターで炒めます。
  2. しんなりしたところへ白ワインを軽く振り、小麦粉を少量混ぜ入れルーを作ります。
  3. ホッキ貝などダシを取るものがある場合は、ダシを取ってAに加えます。
… 作り方(シチュウ) …
< 用意するもの >
  1. チャウダー
  2. 牛乳
  3. 残り物野菜
  4. 残り物のパン
  5. トマト
  6. 海老や烏賊
  7. バター(適宜)
  8. 塩コショウ
  9. 白ワイン(適宜)
< 手順 >
  1. 野菜は軽く茹でます。 海老や烏賊はバターで炒めて、軽く塩コショウして白ワインを振ります。
  2. @に残り物野菜、残り物のパン、熟れ過ぎたトマト、残り物の海老や烏賊を加えます。
  3. チャウダーを牛乳で伸ばして、@とAを加えて温めれば出来上がり。