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シェフのまかないレシピ＞フレンチレストラン＆パティスリー かやの茶屋＞ 残りゴハンを使ったシチュー
残りゴハンを使ったシチュー
小麦粉からホワイトソースを作らなくても、ご飯のデンプン質で簡単になめらかなホワイトソースができてしまうのです。
これは使える裏技だとおもいませんか？ダマにもならないし、ご飯の味はどこにも無し！
ご飯は柔らかくなるまで火を通してくださいね。
ワインの香りがほんのり効いた美味しいシチューです。
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シェフのまかないレシピイメージ写真
完成イメージ
シェフのまかないレシピイメージ写真2
イメージ写真2
かきくけこ
シェフのまかないレシピイメージ写真3
イメージ写真3
さしすせそ
シェフのまかないレシピイメージ写真4
イメージ写真4
たちつてと
… 作り方 …
< 用意するもの > …4～5人前
< 用意するもの > …4～5人前
- ルー
- 玉ねぎ･･･大1/2個
- にんにく･･･１片
- バター･･･40g
- 冷やご飯･･･1／2膳
- 牛乳･･･１リットル
- ブイヨン（または水）･･･300～400㏄
- 水を使った場合は固形スープの素1個
- 白ワイン･･･100cc
- 塩、コショウ･･･適量
- 具
- ベーコン･･･2～3枚
- 残り野菜（にんじん、たまねぎ、キノコなど、水分の少ないものなら何でも）･･･適量
- 肉、魚、魚介など、あれば･･･40g
- バターでニンニク、玉ネギをしんなりするまで炒める
- 冷ご飯も加えてほぐすように炒め、白ワインを加え香りをつける。
- 牛乳とブイヨンを加える１０程ご飯が柔らかくなるまで煮る。
- ③を火からおろして、ミキサーにかけ、シノワで漉す。塩コショウで味をととのえておく。
- ベーコン、残り野菜を火の通りやすいように小さめの一口大に切り、バター炒める。
- 炒まったら、先ほどのルーに加えて柔らかくなるまで少し火を通す。
- 塩コショウで味をととのえて、皿に盛って出来上がり。
