■ シェフのまかないレシピ Vol.12 - TAVOLA Ganba亭
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ある日のGanba亭まかないレシピです。
ケーキの艶出しやパン粉付け等の作業で余った溶き卵を使って、スパニッシュオムレツを作りました。
野菜の切れ端や自家製ロースハムの端っこ等を炒めて加えます。
この日は、なす、ブロッコリーの芯、しいたけの軸…、
そして、スペイン風オムレツには欠かせないジャガイモももちろん入れました。
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スパニッシュオムレツ
今回は、少しおしゃれにトマトソースとバジリコを添えましたが、ケチャップでもまた何もなしでもおいしいです！
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▲ 出来上がり |
材料(卵3個の場合の分量)
卵 3個
フレッシュクリーム 適宜
塩 2g
コショウ 適宜
ロースハムの端っこ 適宜
野菜いろいろ(冷蔵庫にある物)
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| ☆作り方☆ |
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【手順その①】
野菜は写真のように切り、ブロッコリーとジャガイモは下茹でします。
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【手順その②】
テフロンのフライパンに油を敷き、野菜を炒めます。
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【手順その③】
火が通ったらフレッシュクリームを加え、塩コショウした溶き卵も加えます。
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【手順その④】
鍋をゆすりながら卵を混ぜ合わせて火を入れます。形が決まったらひっくり返します。自信がなければお皿で蓋をして鍋ごと返して戻しましょう。
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【手順その⑤】
卵の硬さは好みですが、しっかりと火を通して硬く仕上げると冷えても美味しくお弁当にもＯＫです。
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