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■	シェフのまかないレシピ Vol.05 - 沖縄料理居酒屋　がちまやぁ
	今日のまかないレシピは面白いです。コレを知っているあなたはかなりの沖縄通！沖縄料理の店『がちまやぁ』の大将に、沖縄風クレープ「ヒラヤチ」、黒砂糖風味の懐かしいおやつ「ポーポー」を作ってもらいました。クレープみたいにくるくる巻くのが独特の触感を生みます。素朴で美味しいので是非作ってみてね。
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お好み焼きのような風味の素朴な一品。生地を巻くことで弾力がでて、独特の食感がくせになりそう。そっけないほどのこのシンプルさがかえって味わい深い。。。沖縄では子供のおやつや、酒のツマミにポピュラーだそうです。沖縄料理って面白いですねぇ。

材料（２人前）

タネ（生地）

薄力粉･･･1/2カップ

水･･･1カップ

卵･･･1/2個

かつお節・・少々

にら（刻んだもの）･･･大さじ1～2

紅しょうが･･･大さじ1くらい
仕上げ用

サラダ油･･･適量

ウスターソース･･･適量

１．	タネの材料を全て混ぜ合わせる。（さらさらとした、かなりゆるめの生地を作くる）
２．	フライパンにサラダ油をひいてクレープを焼く要領で弱火で薄いきつね色になるまで焼く。
３．	端からくるくると巻きあげる。
４．	一口大に切って皿に盛る。ウスターソースをかけて食べる。

こちらは、ヒラヤチとほとんど同じ作り方なんですが、シロップが入るのでフンワリ柔らかなお餅のような口当たり。黒砂糖の風味が妙に郷愁をそそる、ほのかに甘いお菓子です。黒砂糖が焦げやすいので火加減には気を付けてね。 Kiroroの金城綾乃さんが好きな食べ物でもあります。

材料（３枚分）

黒砂糖シロップ･･･大さじ5くらい

小麦粉･･･1/2カップ

水･･･1カップ

卵･･･1/2個

サラダ油･･･適宜

１．	黒砂糖1：水1.5くらいの割合で火にかけ、黒砂糖をとかしたシロップを作っておく。
２．	タネの材料を全て混ぜ合わせる。
３．	２に黒砂糖シロップを足しながらさらに混ぜていく。
４．	フライパンにサラダ油をひいてクレープを焼く要領で弱火で薄いきつね色になるまで焼く。
５．	端からくるくると巻きあげる。