道南チーズの旅A
朝は函館の自由市場で魚の仕入れ。
その後、昨日函館のチーズ造りの名人より紹介された八雲のチーズ工房2軒を訪問。
まずは、「チーズ工房 小栗」さん。
循環型酪農を目指し、自然な状態で牛の牛乳で造るチーズはとっても優しい味です。
地元にこだわった、ゆったりとチーズ造りをされている姿勢や、
お人柄にとても元気をいただきました。
そして、「八雲チーズ工房」さんへ。
味のしっかりした、レベルの高いチーズです。
ワサビ醤油で食べるチーズは是非知り合いの和食の方に紹介したいと思いました。
オーナーから是非八雲で感動するものがあるからと、ノジュールを紹介して
いただきました。
中心核が貝の球状の化石みたいなものですかね。
川の側にあり、見逃してしまいそうな場所にあります。
その後、真狩の『コンフィチュール MASAKO」さんへ。
感動のジャムです。
こんなジャムは経験したことがなく、残り少ない在庫から少し分けていただきました。
その後、昨日函館のチーズ造りの名人より紹介された八雲のチーズ工房2軒を訪問。
まずは、「チーズ工房 小栗」さん。
循環型酪農を目指し、自然な状態で牛の牛乳で造るチーズはとっても優しい味です。
地元にこだわった、ゆったりとチーズ造りをされている姿勢や、
お人柄にとても元気をいただきました。
そして、「八雲チーズ工房」さんへ。
味のしっかりした、レベルの高いチーズです。
ワサビ醤油で食べるチーズは是非知り合いの和食の方に紹介したいと思いました。
オーナーから是非八雲で感動するものがあるからと、ノジュールを紹介して
いただきました。
中心核が貝の球状の化石みたいなものですかね。
川の側にあり、見逃してしまいそうな場所にあります。
その後、真狩の『コンフィチュール MASAKO」さんへ。
感動のジャムです。
こんなジャムは経験したことがなく、残り少ない在庫から少し分けていただきました。
今回の旅で感じたことは、皆さん笑顔が素敵で、無理をせず、持続可能な仕事を
されています。 我々も見習うことばかりでした。
また、人と人の繋がりに感動したり、感謝したりでした。
されています。 我々も見習うことばかりでした。
また、人と人の繋がりに感動したり、感謝したりでした。
2009/05/16(Sat) 16:07:44 | 日記