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しっとりふわふわクリスマスケーキ
お店みたいなフワフワなスポンジケーキ。
チャレンジしてみたけど膨らまなかったり、ボソボソしちゃったなんて経験ないですか？
まずはこのレシピ通～りに作ってみてください。
きめ細かでしっとりとした感激のスポンジケーキが焼けます。 これからは、birthdayケーキも手作りで！！
難易度：★★★☆☆
クリスマスケーキ（18cm／1台分）
【スポンジケーキ】
タマゴ
2個（120ｇ）
グラニュー糖
90ｇ
薄力粉
75ｇ
牛乳
30ｇ
バター
20ｇ
【シロップ】
グラニュー糖
30ｇ
水
15ｇ
ラム酒（あれば）
10ｇ
【サンド用】
生クリーム（できれば100％動物性脂肪のもの）
50g
グラニュー糖
5ｇ
ラム酒（あれば）
5ｇ
いちご
8個
【デコレーション用】
生クリーム
200ｇ
グラニュー糖
20ｇ
イチゴなどのフルーツ
好みで
クリスマスオーナメントなど
-
卵がしっかりと泡立っていると、粉を加えて充分混ぜた後も気泡がきえません。 写真のように
きめ細かく、固くなるまで
泡立てられるかがポイント。
【下準備】
イチゴは3mmほどの薄切りにする
水とグラニュー糖を温めてシロップを作り、冷めたらラム酒を加え冷やしておく
丸型に型紙を敷き、オーブンを180℃に余熱しておく
粉はふるっておく
【スポンジケーキ】
─手順①─
タマゴにグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
─手順②─
①を湯せんにかけるか、ごく弱火にしたグリルにかけたり離したりしながら、
人肌程度になるまで温度を上げる。
─手順③─
電動ホイッパーの高速回転で3分30秒ほど泡立てる
─手順④─
中速で1分ほど泡立てる
─手順⑤─
低速で30秒ほど泡立てる。
写真のようにツヤがあり固くコシがある状態になっていればOK！
─手順⑥─
振るった小麦粉を少しずつ分けていれ、底からすくうように、しっかりまぜる。
─手順⑦─
粉がみえなくなったらさらにゆっくり20回ほど混ぜる。
─手順⑧─
牛乳とバターをレンジでチンして、熱い状態で細くたらしながら加える。
─手順⑨─
底からゆっくり混ぜて、全てが混ざってからさらにゆっくり50回ほどまぜる。
─手順⑩─
180℃のオーブンで25分ほど焼く。型から出し、紙のままひっくり返して冷ます。
【デコレーション】
─手順①─
生地が冷めたら、紙をはずし表面を切り落とす
─手順②─
2cmの厚みのものを２枚用意する。
─手順③─
ハケでシロップを生地の両面に塗る
─手順④─
間にイチゴをと生クリームをはさみ、好みにデコレーションする。
ベースのの生クリームは、
このくらいゆるめに泡立ると塗りやすい。
デコレーション用は
ピンとツノが立つくらいに。
