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ほっこりスイートポテト
カサカサ…コソコソ…と、落ち葉を踏みしめる足音がにぎやかな季節になりました。 そんな秋を連想させるお菓子といえば、やっぱりスイートポテト。
そのまま食べても美味しい石焼芋が、お家の冷蔵庫にある牛乳、卵、バターを加えるだけで、なめらかでしっとりとしたスイートポテトになりました。
秋らしいラッピングでちょっとしたプレゼントにいかがですか？
難易度：★☆☆☆☆
【大きな舟形ポテト2個分】
サツマイモ（300ｇくらいのもの）
2本
グラニュー糖
60ｇ
牛乳
80㏄
無塩バター（発酵バターだとよりおいしい）
40ｇ
卵黄
1個
あれば、ラム酒またはシナモン
少々
【仕上げ用の塗り卵】
卵黄
1/2個
水
大さじ1/2
あれば、仕上げ用蜂蜜
適宜
お芋は
熱いうちに裏ごし
しましょう。
それから
材料を充分に馴染ませること
が滑らかに仕上げるポイント。
【下準備】
サツマイモはアルミホイルでぴったり包み、180度に熱したオーブンで30～40分くらい焼く。
目安は串をさして、スッと通るくらい。
─手順①─
柔らかく焼きあがったサツマイモを縦に半分に切り、皮の部分を数ミリ残して、
中身をスプーンなどでかき出す。（正味400ｇ用意）
─手順②─
かき出したサツマイモを熱いうちに裏ごしする。
─手順③─
お鍋に裏ごしたサツマイモ、グラニュー糖・牛乳・バターを入れ、
弱火にかけながら滑らかになるまで火を通す。
─手順④─
さらに卵黄をいれ、少しまとまるようになってきたら火からおろす。
─手順⑤─
好みでラム酒やシナモンを加える。
─手順⑥─
くりぬいた皮に中心を盛り上げるように、パレットナイフなどで⑤をつめる。刷毛で表面に塗り卵をする。
─手順⑦─
アルミホイルに⑥を乗せ、形を作って230度のオーブンで、表面にきれいなきつね色が付くまで加熱する。（10分くらい）
─手順⑧─
冷めたら仕上げに蜂蜜をぬって照りを出して完成！
