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ほっこりスイートポテト
カサカサ…コソコソ…と、落ち葉を踏みしめる足音がにぎやかな季節になりました。 そんな秋を連想させるお菓子といえば、やっぱりスイートポテト。
そのまま食べても美味しい石焼芋が、お家の冷蔵庫にある牛乳、卵、バターを加えるだけで、なめらかでしっとりとしたスイートポテトになりました。
秋らしいラッピングでちょっとしたプレゼントにいかがですか?
難易度:★☆☆☆☆



【大きな舟形ポテト2個分】
サツマイモ(300gくらいのもの)2本
グラニュー糖60g
牛乳80t
無塩バター(発酵バターだとよりおいしい)40g
卵黄1個
あれば、ラム酒またはシナモン少々

【仕上げ用の塗り卵】
卵黄1/2個
大さじ1/2
あれば、仕上げ用蜂蜜適宜




お芋は熱いうちに裏ごししましょう。
それから材料を充分に馴染ませることが滑らかに仕上げるポイント。
【下準備】
サツマイモはアルミホイルでぴったり包み、180度に熱したオーブンで30〜40分くらい焼く。
目安は串をさして、スッと通るくらい。

─手順@─
柔らかく焼きあがったサツマイモを縦に半分に切り、皮の部分を数ミリ残して、
中身をスプーンなどでかき出す。(正味400g用意)

─手順A─
かき出したサツマイモを熱いうちに裏ごしする。

─手順B─
お鍋に裏ごしたサツマイモ、グラニュー糖・牛乳・バターを入れ、
弱火にかけながら滑らかになるまで火を通す。

─手順C─
さらに卵黄をいれ、少しまとまるようになってきたら火からおろす。

─手順D─
好みでラム酒やシナモンを加える。

─手順E─
くりぬいた皮に中心を盛り上げるように、パレットナイフなどでDをつめる。刷毛で表面に塗り卵をする。

─手順F─
アルミホイルにEを乗せ、形を作って230度のオーブンで、表面にきれいなきつね色が付くまで加熱する。(10分くらい)

─手順G─
冷めたら仕上げに蜂蜜をぬって照りを出して完成!