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不透明な政治決着という感じですね。
首相の発言で、賛否両論･後は消費者の判断、という言葉は無責任ですね。私人が言う事なら『その通り』ですが･･･ 実際私も悩んでおります。しかし考え方としての基本はあります。“食の安全とは何か”というところから考えてみましょう。

安全で美味しくて安価なもの･･･
全てを満たすということはほとんどありえないでしょう。 今でこそ生産者の判る表示義務だとか賞味期限だとかが厳しくなってきましたが、10年前、20年前、30年前はどうだったでしょう。

現在のようなネット社会での情報もなく、表示義務もあいまい。
その時代の食の安全はというと、新鮮で安価なものがもてはやされました。
それはある意味で今もおなじですが･･･。
表示ラベルは無農薬や天然などというどこでも買える既製のラベルまで売っています。 疑い始めたらきりがなく、生産者･販売者を信頼するしかありません。
魚屋さんや肉屋さん、八百屋さん。そんな言葉も死語になりそうなほど小売店も減ってきています。

対面販売の会話などで商品知識を身につけることも、今後は少なくなっていくでしょう。 ということは、食の安全を確保するためには自分自身で商品知識を勉強することが一番大事になってくると思います。

輸入牛肉でいえば、厚生労働省が定めるいわゆる危険部位という場所、そこに近い肉の名前はなんというのか。 例えば牛バラ、ロース、ヒレ、腿、サガリ等々、そして内臓関係、まだまだあらゆる名称の肉があります。
この商品知識をもてば購入するときでも自分で選ぶことができるようになります。

安全の幅が広がっていくのではないでしょうか。
もっと怖い、本当に？という話もありますが･･･（笑）。

食べ物は個人ですが、食(食材)は地球規模です。本当の安全を考えるならば地球の環境ではないでしょうか。 温暖化により海流は変化し、それによって異常気象は多発し、また酸性雨をもたらし、氷山は解け出し海水の水位は上昇する。 酸性雨は木々を枯らし腐葉土はアルカリから酸化して養分は無くなり、酸性水は地下に浸透したり河川に流れ出る。 河川から海へと流れ出た水はプランクトンを死滅させる。地下水は何十年もかけて湧き水となって出たり、地下に溜まる。 その水で木々が育つはずもなく、やがては砂漠化する。

大げさかもしれないが、水を必要とする地球上のあらゆる生物、もちろん人間も含まれるが、こんな悪循環の環境の中で何を食の安全と言ったらいいのか分からなくなります。

「海･河川･雨」全てが必要です。
食の安全はここからスタートし、ここに戻り繰り返せねばなりません。

だから私の考えは水です。

高度成長期の日本の工場排水、汚染された水が海に流れどうなったでしょう。 そして回復するまでどのぐらいの時間がかかっているでしょう。

今近隣国でそれに似た状態の国もあります。
海は地球上でひとつです。日本だけの問題ではありません。
領海やエネルギーなどといってる場合では無いような気がしますが･･･。

環境問題を先頭に立って唱える事は私の趣旨ではありませんが、食から考える時･必ず着いて回る避けられないテーマだと考えます。 学者ではないので間違っている点もあるかと思いますが私の持論です。

美味しいものを求める為に人は情報収集し、食材を探し商品を探し店を探します。 そして少しでも安価なものを求めます。この本能的な追求のエネルギーに安全感覚を取り入れて勉強する意識を持つことが必要になってくると思います。

いい質問ですね〜。

マナーとは決まりごとですか？決まりごとだとしたら知らなければ恥ですか？

私はそうは思いません。

聞くは一時の恥　聞かぬは一生の恥、だとしたら聞いてください。知ったかぶりがいちばん醜いマナーです。 それを例えば店側が、あきれた素振りをしたり、軽蔑した態度をとったりするのであれば、それは最低の店です。 寿命も短いでしょう。そんな店が存在してはならないので行かないことです。

さて、マナーとはソフト面でのエチケットだと思います。お客様皆さんが同じ条件で食事をしています。 そこで「こういう事をしたら他のお客様に不快な思いをさせてしまう」と思える気持ちがマナーではないでしょうか。いくら着飾ってもお金持ちでもその心がなければマナー違反だと思います。

カップルで初めてのデートでの食事。エスコートする男性・・・女性はゲストです。
男性は車の運転があるので飲酒はできません。
そんな時、もし先に男性が「僕は車だから、水でいい。君は何にする？」と言ったらワインの一杯でも飲みたかった女性はどうしますか？（実話です）

この男性の配慮のなさにガッカリしてしまいます。
“そんなたわいも無い事”でもそれがマナーではないでしょうか。思いやりという言葉も含むと思います。
お手頃価格の店でも高級な店でも、自分たちが楽しく笑って食事ができる事、お連れの方に喜んで貰う事、そんな気持ちがあれば立派なテーブルマナーだと思います。 そしてそれを影から黒子となってお手伝いするのが、我々の仕事です。
「こうして欲しい」「ああして欲しい」何でも言ってみることです。
値段交渉以外で・・・（笑）